Juba mõnda aega oli peal hirmus isu lapsepõlvemaitse järele - ehk siis maal vanaema juures tehtud-saadud suure ahju kruubipuder:)
Viimati maal käies võetasime emme-issiga selle teo uuesti ette ja valmis ta sai.
Et mul endal meelest ei läheks ja Teie ka selle oma menüüsse sujuvalt lisaksite, kui üks õige eestilik täisväärtuslik toit, / ja loomulikult Triinu õhutusel / panen selle teo siia kirja.
Kruubipuder kerge ahju (või puhvaika*) lõhnaga:
- aja potis keema kruubid ja vesi (vahekorras 1:2le - 1:3le, olenevalt kui kuum ahi v kruupide eripärast, me seekord panime 1:2 aga vett jäi sutsu väheks), lisa soola;
- keeda suti aega, et korralik kuum vunk sees oleks, siis lükka köetud ahjus söed tahapoole ja (ahju)potis kruubihakatis ettepoole järgi*;
- pooleteise tunni pärast vaata, mis seisus on, kas vaja vett juurde v ei;
- üldiselt kokku paari tunni jooksul peaks see kupatus ahjus valmis saama.
Juurde soovitan:
- praetud peekon vms suitsune liha koos sibula ja küüslauguga (tahtsin ka seeni panna, aga need kahjuks olid külmanud ja ei taibanud enne sulama võtta);
- maitsestamata jogurti v hapukoorega tillikaste;
- midagi ise tehtud sibula-tomatiga v miks mitte näiteks pasta juurde käiv polognese kaste (võiks ju sobida???)
- miski lahe toorjuust (proovisin teisel päeval nt kreeka pähklitega toorjuustuga, oli väga hea ja sobiv uus gurmeelik maitse kohe justkui restoranis)
- jne vastavalt hooajale :)
* Seda putru saab tegelikult teha ka suvel, kui ahju ei köeta - siis tuleb lihtsalt ahju asemel panna kuum pott korralikult puhvaika sisse keeratuna hauduma, samamoodi paariks tunniks. Tuleb veits teistmoodi, sest suitsumekki man pole, aga siis saab jälle lisanditega asja huvitavamaks teha.
Ja putru tuleb korraga ikka normaalne ports teha, sest järgmisel päeval saab seda ju soovi korral praadida :)
Kruubid, tere tulemast uuesti menüüsse ja kahju, et ei tulnud pähe pilti teha.
Heade mälestustega, minu kalli põllevanaema auks!
kas see on rumal küsimus, et kas kruupe on erinevaid. Või ainult orakruubid ja kas neid saab tavapoest.
ReplyDeleteja kas küpsedes ei panda üldse miskit rasvaasja, isegi võid mitte?
Mina tean ainult odrakruupe, aga küllap võib ka tarast ja rukkist ja millestki veel kruubilaadseid asju saada, neid vist lihtsalt ei nimetata nii.. Isaga just arutasin seda, tema ka ei tea et peale odraterade midagi veel meie kaubanduses kruubina nimetataks.
ReplyDeleteKüptsetamise ajal võid panna küll mingit rasvasja, mina lihtsalt ei taha nii, meeldib selline algne puhtam kruubi enda maitse. Isa mul näiteks on teinud ikka nii ka, et soolapekk läbi praadida ja pudru hulka ja ahju :)
Ja nii tehtuna saab ka peentangust e siis purustatud kruupidest ka hea pudru, valmib siis vähe kiiremini lihtsalt ja jääb peenema konsistentsiga (noh nagu kuskusi laadne).
Ma peaks ka ikka uuesti proovima. Tegin Sille Toidublogi retsepti järgi ja temal oli vesi piimaga pooleks, aga ausalt öelda mind see piima maitse selle pudru sees häiris. Muidu olen suur kruubi- ja tangupudru fänn. Mäletan lapsepõlvest kui ema broileritibudele maitsestamata tanguputru keetis, siis mina ja õe puudel olime kahekesi jahtuva poti kõrval ootamas, et millal jaole saab. :D
ReplyDeletetegin täna jälle putru. nämmm. väga nämm.
ReplyDeletepanin keeduvesse törtsu võid ja serveerisin pisikese peekoni, hapukoore ja tüümianiga.
ja nüüd pean uue kruubi ostma ja siis proovima seda ikka ajatada ahju kütmisega. ma ei saa pudruisu ja ahju kütmist kuidagi kattuma :)
mulle ikka väga see kruubi tekstuur meeldib...